1. 준비물 및 키트 관련 유의사항
1.요리&음료 특성상 키트에 미포함되는 재료(식기 또는 배송에 적합하지 않은 음식 재료들)가 많습니다. 그러므로 수강생분들이 따로 준비해야할 재료와 도구는 사용방법에 대해서 사전에 충분히 안내해주셔야 합니다.
2.요리 과정 상에 필요한 짤주머니, 컵, 그릇 등은 가능한 투명한 걸로 준비해주세요. 그래야 어떤걸 안에 넣는지 잘 볼 수 있어요.
1-1) 재료와 도구 사용 예시
2. 영상 촬영 관련 유의사항
1. 음식&음료 특성상 NG 발생 시 다시 전 과정을 재촬영해야 하기 때문에 필요한 재료는 충분히, 넉넉히 준비해주셔야 합니다.
2.촬영 시 필요한 소품들 (컵이나 그릇 여분, 수저 등의 식기, 티코스터, 천 등)도 함께 준비해주셔야 합니다.
3.의상의 경우 무늬가 있는 옷보다는 민무늬의 차분한 의상이 좋으며, 앞치마를 해주시면 더욱더 좋습니다. 여벌의 옷을 준비해주세요. (화이트, 스트라이프, 체크 등 무늬 있는 의상X)
4.조리 혹은 제작을 하는 과정에서 손으로 재료를 만지게 되는 경우에는 위생에 주의하여 라텍스 장갑이나 비닐 장갑을 꼭 착용해주세요.
5.불을 써야 하거나 혹은 가위, 칼 등의 도구를 사용 시에는 안전 사항에 대해서 반드시 안내해주셔야 합니다.
6.음식&음료 외주 촬영 시 챙겨야할 물품들이 다소 많은 편입니다. 반드시 물품 체크리스트를 만들어서 촬영에 지장이 없도록 해주세요.
7.음식&음료 특성상 인서트컷을 충분히 시간을 들여 촬영해주시면 좋습니다.
2) 촬영시 클로즈업 예시
2-7) 완성 인서트 예시
3. 수업 내용 관련 유의사항
1.키트에 미포함되는 재료(식기 또는 배송에 적합하지 않은 음식 재료들)에 대해 Welcome 3강 준비물 소개 및 각 챕터의 시작 부분에 충분히 안내를 해주셔야 합니다.
2.특히 음료(커피, 차) 클래스의 경우 챕터 당 최소 2~3개 이상의 음료가 제작되어야 합니다. 그렇지 않을 시 다른 강의에 비해서 분량이 모자랄 수 있습니다.
3.또한 음료(커피, 차)는 기술적인 부분 외에 그 소재에 대한 배경 및 문화를 함께 소개해주면 클래스가 더욱 더 풍성해질 수 있습니다.
4.요리&음료는 경우에 따라 레시피북을 작성할 때가 있습니다. 레시피북에는 클래스에 소개되지 않은 음료나 음식들을 추가하여 수강생분들께서 참고할 수 있도록 제공하고 있습니다.
5.강의 내용 중 저작권을 침범할 위험이 있는 소재는 반드시 피해주세요.(브랜드 로고, 상표명 등) 저작권 관련한 문제는 책임 문제를 도와드리기 어렵습니다. 꼭 주의해주세요!
6.(제과ㆍ제빵 등) 재료의 그램수/팬/케익틀/무스링/깍지/짤주머니의 호수를 구체적으로 알려주어, 수강생들이 계량에 어려움을 겪지 않도록 안내가 필요합니다.
7.재료의 보관법을 수업노트에 적어주시거나, 영상에서 직접 말씀해주세요.
8.과정에 대한 이유를 꼭 말씀해주세요 밀가루를 체에 왜 치는지, 숙성을 왜하는지 등 클래스메이트들은 과정의 하나하나도 궁금해합니다.
4. 히트클래스 되는 꿀팁 가이드
[내용]
1.유료 클래스 콘텐츠 입니다. 유튜브처럼 단순히 요리하는 과정을 보여주면 클래스메이트들은 실망해요.
2.이 재료를 왜 넣는지 하나하나 설명해주세요. 예: 다시마는 바지락의 맛을 증폭하기 위해서, 시원한 맛을 주기 위해서 무를 넣는다.
3.신선한 식재료를 고르는 팁, 해당 재료가 없다면 대체할 수 있는 재료를 알려주세요.
4.명확한 컨셉이 들어가면 좋아요. 예 : 찹찹 테이블, 꽁블, 요나, 다라스
5.챕터1 재료, 도구 소개 들어가고, 챕터2부터는 빠르게 실습 들어가면 좋아요.
6.정확한 재료명, 그램수가 영상/수업노트/레시피북에 일치하게 들어가야 해요.
7.대략적인 예상 소요시간이 들어가면 좋아요. 클래스메이트가 이 요리를 하는데 소요시간을 예측할 수 있게. 레시피북에 꼭 넣어주세요.
8.키트 외에 사전에 준비해야 하는 것들을 0-3 준비물 소개에서 챕터별로 안내해주세요.
9.레시피를 가지고 활용할 수 있는 다른 요리들도 알려주시면 좋아요.
10.커리큘럼에 보너스 챕터로 한식이라면 한국에 맞는 음식 문화 예절, 양식이라면 양식 예절도 알려주면 재미가 있습니다. 화과자, 떡은 어떤 차랑 어울리는지도 알려주면 좋아요.
11.특수한 카테고리의 요리라면 그 장점과 매력을 어필하는 강을 넣으면 좋아요. 예: 로푸드란? 쌀베이킹이란?
12.재료의 효능을 식품영양학 측면에서 알려주면 더욱 설득력이 있어요. 예: 캐슈넛에는 혈당 상승을 억제하는 클리세믹이 들어 있어요 / 정제된 설탕을 먹으면 몸 속 미네랄이 낭비되요
[촬영]
1.촬영 전에 미리 중간 과정들을 만들어 두면 촬영 시간을 줄일 수 있어요. 예 : 제누아즈
2.재료를 준비하는 공간, 가열 또는 요리를 하는 메인 공간이 나뉘어져 있다면 2곳에 각각 카메라 톱뷰.
3.앵글은 수강생의 POV, 요리 과정을 자세히 보여주는 클로즈업 컷
4.요리는 시각 외에 청각적인 것도 중요해요. 마이크는 되도록 따로 써주시고 요리를 칼로 썰 때, 휘핑을 할 때 등의 소리를 잘 담아주세요.
5.프리미엄의 경우 같이 어시스턴트를 할 분이 오셔야 해요. 요리할 동안 정리를 할 분이 있어야 합니다.
6.커리큘럼 안에 똑같은 내용이 중복이 된다면 중복되는 부분은 한번 더 찍지 않고 몇 챕터, 몇 강의 과정이라고 이야기 해주면 된다.
7.요리과정 후 완성된 컷을 필수로 넣어주세요.
8.마카롱 같은 경우 짜는 방법이 여러가지가 있어서 거기에 사용되는 꼬끄, 자세, 스킬을 다양하게 찍습니다.
9.요리 되는 과정에서 순간순간 모양이 달라질 수 있으니 주의해주세요.
10.색보정 같은 경우 본연의 색을 너무 해치지않게, 그리고 음식 촬영시 음식 또는 재료에 조명을 잘 치는 것이 중요해요.
11.가게가 있는 분이라면 홀에서 인터뷰 영상을 찍어도 좋아요.
12.필요하다면 식재료의 질감을 보여주기 위해서 익스트림 클로즈업으로 찍어주세요.
13.재료의 단면이나 도구의 사용법, 요리 결과물을 등을 보여줄 때는 줌, 이외에는 스패출러나 짤 주머니 등 크리에이터의 자세가 보이도록 촬영을 진행해야 합니다.
14.재료 소개 이외에는 앵글에 불필요한 재료와 도구는 보이지 않도록 → 우리는 매 챕터의 첫 강의에 재료&도구 소개이기 때문에 재료와 도구를 치워놓아도 괜찮아요.
15.bgm 쓰지 않아도 괜찮아요. → 주거공간(부엌)에서의 소음 때문에 수강생들이 요리 영상은 주로 자막을 보고 따라합니다.때문에 스크립트의 중요성이 아주 높습니다.
[도구]
1.클래스와 어울리는 도구와 식기를 활용해주세요. 클래스의 분위기를 좀 더 쉽게 전달 할 수 있어요.
2.짤 주머니, 보울, 컵 등 요리 과정에 들어가는 도구들은 속이 훤히 보이는 투명인게 좋습니다.
3.꼬끄를 사용한다면 단면을 그냥 보여주기보다, 실제 사용할 때 어떤 식으로 모양이 나오는지를 알려주세요.
[레퍼런스]
5. 런칭 전 체크 리스트
✔️ 영상내용 + 수업노트와 레시피노트의 내용(계량, 과정, 사용되는 도구)이 일치하는지 체크한다
✔️ 0-3 준비물 키트와 영상에서 사용되는 재료, 도구가 무엇인지 파악한다
✔️ 각 세부강의별 상단에 준비물이 키트 구성, 따로 구매해야하는게 잘 들어가있는지 살펴본다
✔️ 레시피 첨부파일이 잘 다운로드 되는지 확인해본다
✔️ 마지막 강의에 모든 레시피 합본이 첨부 되어있는지 확인해본다